1.牛奶的主要营养成分是什么？

答：牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。难得的是，牛奶是人体钙的佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

2.牛奶对人体的主要功能是什么？

答：①牛奶中的钙能坚固骨骼和牙齿，促进骨骼生长；

②牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，使注意力集中；

③牛奶中的镁能使心脏耐疲劳，精力旺盛；

④牛奶中的维生素B2能提高视力；

⑤牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

3.牛奶饮用的佳时间是什么时候？

答：根据专家长期跟踪调查得出的结论：在上午10点左右给学生补充牛奶，是佳的吸收阶段。处在成长发育期的学生，每天喝500毫升牛奶，可以满足其钙摄入量的50%,在家喝一杯，在学校补一杯，才可以满足学生起码的营养需求。上午第二节课后，相当比例的学生都出现不同程度的血糖降低，在这个时候饮用一份优质牛奶，能为学生们的身体适时补充必需的营养和能量，使他们在上课时注意力更集中。

4.什么是乳糖不耐受症？

答：一个孩子断奶后如果不继续每天喝牛奶，身体里的乳糖酶就会逐渐减少。突然开始饮用“营养餐”牛奶后，由于缺乏帮助消化牛奶乳糖中的乳糖酶，特别是空腹饮用，就会出现，腹泻等不适现象，医学上被称为“乳糖不耐受症”.不用害怕，这不是牛奶的质量问题，也不是一种疾病，随着长期喝牛奶，乳糖耐受将增强。

5.可以空腹饮奶吗？

答：不可以，空腹饮奶极易引起肠胃不适，特别是乳糖不耐受人群。

6、脾胃虚弱者适合饮奶吗？

答：脾胃虚弱是指脾胃气虚，肠胃消化功能虚弱，主要体现为食用油腻食物稍多，会产生胃腹冷痛，食用生冷食品就会产生腹泻，这类人群是不宜冷饮牛奶的。

7.什么是“食源性”肠胃不适“症”?

答：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，主要是通过进食行为而发病。在我们喝“营养餐”牛奶时应注意对牛奶包装进行检查，在有卫生保障的公共场所进餐，同时饮奶前要洗干净双手，并一次性饮用完毕，不交叉饮用。其他食物同样也可导致，一定要注意其他食物的食用卫生。

8.什么是季节性肠胃不适？

答：夏天气温高，和微生物很容易在食物上繁殖，吃了变质的食物引发胃肠道的感染，进而引起炎症。就会产生肚子痛、恶心、呕吐、稀便，甚至是水样便，有的还会发烧。夏天，很多人都选择喝冷饮。冷饮喝着虽然很舒服，但是对身体的坏处可不少，过冷的食物会让胃肠道的血管收缩，使胃肠道的血流量减少，防御能力降低，而且会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道痉挛，导致腹部一阵阵绞痛和腹泻。所以我们在饮用“营养餐”牛奶的时候，一定要饮用质量合格且室温下存放的牛奶。

9.饮奶后感觉身体不适应应采取哪些措施？

答：

（1）乳糖不耐受：腹胀、、腹泻、肠鸣、恶心、呕吐。饮奶后0.5-2小时后发生。解决措施：少量饮用，逐渐增加；同时加面包饼干饮奶；避免空腹、剧烈运动前后饮奶等。

（2）蛋白过敏：、腹泻、湿疹、气喘、荨麻疹等，极少数严重过敏体质学生会发生过敏性休克。解决措施：停止饮用牛奶，严重者立即就医。

（3）牛奶质量问题：出厂的“营养餐”牛奶都是经检验合格的，但出厂后在各个运输、储藏过程等流通环节中，牛奶受到后期污染引起牛奶质量问题。症状可能有：腹胀、、腹泻、呕吐、脱水，如口干、眼窝下陷、肢体冰凉、脉搏细弱等。解决方法：立即就医。

10.什么是：“群体性心因性反应”

答：群体性癔病则是指某种精神紧张相关因素在许多人之间相互影响而引起的一种心理或精神障碍。该病的主要特点是人群之间产生相互影响。如在学校、教堂、寺院或公共场所，一些人目睹一个人发病，由于对疾病不了解，也跟着产生恐惧、紧张心理，并出现相同症状。学生饮奶事件发生后，学校应当时间将身体不适的学生隔离单独，避免发生“癔症”

11.牛奶在正常情况下发生坏包的概率大概是多少？

答：水平坏包率在万分之一。

12.常见的牛奶质量问题有哪些？

答：①牛奶颜色变褐，对人体并没有危害；

②牛奶中有白色碎块，这样的牛奶对人体并没有太大危害，但是会损失营养成分；

③牛奶凝固呈豆腐渣状，如在保质期内，即使整箱牛奶有个别出现此问题，整箱牛奶都不可食用

④牛奶坏包，即出现奶包膨胀，牛奶变酸，发霉等现象；此类牛奶不可饮用。

⑤牛奶有异味，牛奶出现苦味，煤油味，腐臭味、氧化味，涩味等现象；此类牛奶不可饮用。

13.发现有质量问题的牛奶应该怎样处理？

答：发现有质量问题的牛奶应该立刻停止食用，并报告营养餐专管员与供应商进行调换。

14.牛奶如何加热饮用？

答：通常，牛奶不宜长时间高温蒸煮，否则牛奶中的蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。带包装的牛奶好不去加热，加热容易把包装里的物质溶解到牛奶里，并且会导致牛奶中的营养流失。如需加热，建议烫一下即可。

15.哪些人群不适宜饮奶？

答：（1）经常接触铅的人（2）乳糖不耐者（3）牛奶过敏者（4）返流性食管炎患者（5）腹腔和胃切除手术后的患者（6）肠道易激综合症患者（7）缺铁性贫血者（8）结石患者请遵医嘱。